纯素麻婆豆腐(能吃出肉味)
你可以用什么来代替猪肉呢?
我喜欢用香菇和天贝,你还可以用大豆蛋白,其他菇类比如鸡腿菇,木耳,切碎的土豆和胡萝卜或者素肉(淘宝上已经可以买到omnipork了),即使你什么都没有只用豆瓣酱和花椒也可以做麻婆豆腐!
豆瓣酱我一般都买三年发酵的没有味精的,一次买1kg,只用豆瓣酱和生抽材料就可以做出很多好味的菜了!小贴士:一般用了豆瓣酱的菜,无需再加盐。
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用料
嫩豆腐 | 1块 |
素肉 | 70克 |
豆瓣酱 | 2小勺 |
生抽 | 1大勺 |
四川花椒或者花椒粉 | 一小勺 |
蒜末 | 1瓣 |
姜蓉 | 一小勺 |
小葱 | 2根 |
淀粉水 | 2小勺+3大勺水 |
清水 | 80克 |
纯素麻婆豆腐(能吃出肉味)的做法
滚水加一小勺盐然后豆腐切块煮一分钟捞出滤干
2.热锅放一小勺油,加入蒜蓉,姜丝炒香
3.加入你的素肉,炒香
4.加入切碎的豆瓣酱
5.加入酱油清水,炖两分钟
6.然后豆腐,转小火,轻轻前后摇动平底锅使每块豆腐粘上酱料。最后加入淀粉水,装盘以后然后撒上葱花 .
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