蕃茄炒蛋配米饭
很简单、很常见的一道家常小食,不够华丽! 但一段时日不见,总觉有点失了生活韵味,爸爸的味道~ 妈妈的味道~ 或奶奶⋯
用料
蕃茄(北方叫西红柿) | 3个(7~8cm直径左右的) |
鸡蛋 | 2枚 |
花生油 | 20g |
葱 | 25g |
绵白糖 | 30g |
盐 | 少许 |
米饭 | 够吃即可 |
蕃茄炒蛋配米饭的做法
先将鸡蛋放入碗中打散备用
葱切碎,蕃茄切成滚刀块(最好切小些)
将清洗干净的炒锅放在火上,待锅烧热后放入10克花生油,稍热后将锅在火上提起并朝一个方向旋转,使部分油挂上锅礕
当油烧热,将打好的蛋液全部放入锅中,蛋迅速凝固的同时,用筷子将蛋进行翻炒成碎蛋(这样可以避免将蛋炒糊,而且在后面的制作中省去一道工序,嘻嘻~~完全偷懒小心得)
蛋炒好撑入碗中,炒锅放回火上,将余下的花生油全部倒入锅内,并旋转使油挂上锅礕
油烧热后将葱花放入锅中煸炒几下,放入切好的蕃茄翻炒,放入30g糖继续翻炒几下使糖充分融入蕃茄
待汤出,蕃茄瘫软时将炒好的蛋放入锅中并加少许盐,然后翻炒均匀关火
取喜爱餐盘,将米饭压实小碗扣于餐盘内,将炒好的蕃茄炒蛋撑在米饭旁边即成
小贴士
炒锅放入油后旋转炒锅,目的是使油挂上锅壁,在炒制过程中,使菜不至于粘在锅壁上
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