快手自制春饼
菜谱1.56W
用料
中筋面粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
食用油 | 适量 |
水 120 | 克 |
快手自制春饼的做法
面粉分为两部分,一半用开水和面,一半用室温水和面,然后两部分混合和匀,揉光滑,饧发20-30分钟
搓成长条,切成比做饺子的剂子稍大的面团,压扁,擀成饺子皮大小
把擀好的皮摞起来,刷一层油,再摞一片。如果用蒸锅蒸,每摞10-12片;用饼铛或平底锅,每摞5-6片,把周边按压一下。
把每个摞好的皮擀开至需要的大小,厚度适度掌握
蒸锅:水开,上锅蒸15分钟;
饼铛或平底锅:锅热,放入饼坯,双面变色即可取出,一张张撕开即可
小贴士
这个饼的水量是粉的60%,软硬正好。没加盐韧性就很好。
除去饧面的时间,整个过程也就20分钟。很快
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