不加一滴水的劲道爽滑扯面
天天喊减肥,奈何实力不允许[憨笑][憨笑],中午扯个面,我一大碗,他一盘,吃饱饱,没烦恼[捂脸][捂脸]
用料
面粉 | 500克 |
南瓜泥 | 80克 |
胡萝卜泥 | 60克 |
鸡蛋清 | 3个 |
盐 | 4克 |
各调味料 | 适量 |
不加一滴水的劲道爽滑扯面的做法
提前蒸好的南瓜、胡萝卜压成泥,南瓜80克加120克面粉,60克胡萝卜加100克面粉,3个蛋清加280克面粉和成一个个稍硬的面团。
醒面30分钟,擀成一个个厚面片。
盘子涂油把大面片分成50克左右的长条,每条面上都添均上油,醒面一小时左右,还放冰箱吃时再扯。
边扯边摔面面,扯成长长簿簿的长条。
锅内烧开水,扯着放入一根根的宽面,大火煮2-3分钟。
放入焯好水的小油菜、豆芽,葱末、蒜未、十三香、辣椒面适量。
油烧热,泼在葱、蒜末、辣椒、十三香面上。加入生抽、盐、陈醋、味精调味,拌匀即可,喜辣的可多放辣椒面再加适量白芝麻,看着更有食欲。
香香长长劲道爽滑的口感,味道非常棒。
我的一大碗,没放青菜的。
小贴士
就是醒面要到位,扯摔面的过程挺好玩。
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