【香兰教程】老干妈花卷，你一定没吃过这么有滋味的花卷

红亮亮的花卷，一层一层夹满了香辣有味的老干妈酱，一吃上瘾的花卷说的就是它了，老干妈和花卷简直绝配，它让整个花卷风味十足，传统的花卷吃多了会感觉干涩乏味，老干妈花卷却是越吃越香，越吃越有味道，蒸一笼上桌分分钟就被抢光。

用料  

【香兰教程】老干妈花卷，你一定没吃过这么有滋味的花卷的做法  

1. 将面团部分除猪油以外的全部材料，一起加入小美锅中，设定时间30秒转动速度旋钮从3到6混匀至看不到干粉；

2. 再用揉面模式揉1.5分钟；

3. 然后放入猪油，继续揉1.5分钟；

4. 取出揉好的面团收圆，放入保鲜袋密封，室温下醒发30分钟；（或23-28℃环境下第一次醒发最佳）

5. 醒发过程中将老干妈酱的大颗粒切碎备用；

6. 醒发好的面团拍打排气，用擀面杖擀为厚薄均匀的长方形；

7. 均匀铺在面团表面，收口处一侧留一部分不铺，便于收口；

8. 然后均匀撒上干葱碎，裹起来；

9. 轻轻揉为长度约60cm的长条，再切分为3cm/个的小面团；

10. 将两个相重叠，用筷子从中间压紧，抽出筷子，将两端向下捏拢；

11. 步骤图2

12. 整形完成，摆入蒸笼盖好盖子，放在温热水锅上，不开火醒发15分钟；

13. 醒发完成，大火蒸15-18分钟，然后关火再焖两三分钟即可；

14. 颗颗老干妈嚼在嘴里非常有味道，咬一口既能吃到花卷也能吃到香辣有味的老干妈，有滋又有味的老干妈花卷，连吃几个也不会觉得干涩无味，味道真的超巴适~

小贴士

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