皮蛋豆腐~懒人标配哈哈
用料
皮蛋 | 2个 |
香油 | 半勺 |
豆腐 | 一块内酯豆腐 |
香菜末 | 与皮蛋同量 |
糖 | 一~两勺 |
生抽 | 两勺 |
葱花 | 与香菜同量 |
鸡精 | 一勺 |
耗油 | 四分之一勺 |
皮蛋豆腐~懒人标配哈哈的做法
所有食材该洗净洗净哈,备用
葱花香菜切末备用
内酯豆腐打开,斜切薄片,方便入味,装盘。
静置五分钟后会吸出水分,这时候把多余的水倒掉,不然成品汤太多影响口感和美观
(在我看来,口感固然重要,但既然能做到色香味俱全,又为什么要将就呢)
今天豆腐打开时失手弄碎了,容器有点小,算是失误了吧哈有朋友会问,内酯豆腐那么软,那么脆弱,不等切就碎,甚至不等从盒子里拿出来就碎了,太苦恼,下面介绍下取豆腐流程👇👇👇
①先将豆腐外包装盒冲洗干净(难免会有水渍沾到灰尘,超市买的也一样,冲洗一下又不费时间)
这个步骤都会吧,懒得拍照啦,整一手水②将洗净外盒的豆腐倒放在菜板上。用到在四个角上斜切出个三角形△小口,不用太大,主要为了透气
③将豆腐盒子慢慢拿起,将正面朝上
用刀轻轻的沿着四周划开,将最外层的塑料包装取下来④找一个相对有深度的容器(盘子太平容易洒出汤汁,上桌后影响美观)
将豆腐盒子朝上,(也就是把容器与豆腐正面贴近,倒扣进容器中),像这样⑤用刀四十五度切一厘米左右薄片
这时候准备调味汤汁👉
将白糖,生抽,香油,盐,鸡精,耗油葱花香菜依次放入碗中,搅拌均匀备用(总有朋友问我盐放多少,生抽放多少。
❤️❤️
其实做菜关键就是调味料,对于新手,可以一点点放,慢慢尝试,调到自己喜欢的口味。时间久了,对于咸淡的把控就比较得心应手了,不用刻意追随所谓菜谱上的几勺几克的要求,每个人口味不同,自然会产生差异呀!主要还是贴近自己喜欢的味道就好啦)调好的酱汁备用
皮蛋洗净剥去外壳,切四到六瓣备用(有人说为什么皮蛋不蒸一下?哈哈我喜欢吃没蒸过的,其实蒸一下吃口感也不错,不过我喜欢吃这种流心的口感,毕竟家里我做饭。所以得按我的口味来,不然呢?谁爱做谁做,哈哈)
将切好的皮蛋均匀的码在豆腐旁边(至于这摆盘嘛,怎么喜欢怎么来呗,其实我以前都是把皮蛋码在豆腐周围,后来觉得不太好看哈哈,就试着这样摆盘啦)
吃之前将调好的酱汁均匀的浇在皮蛋豆腐上就可以啦~千万不要早早浇汁,这样豆腐会吸出更多水分,极大影响口感,成败在此一举,那句话叫什么来着?对。功亏一篑,那样可不美好。
开造吧(现在是凌晨六点,美好的一天,从早餐开始)
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