酸菜海钓鲈鱼

东山岛是个没有重工业的生态海岛，这里的海鱼远近驰名，酸菜鲈鱼结合南北饮食特点，汤汁香浓、鱼肉嫩滑、没有一点腥味，鲈鱼只有中间一根主刺，老人孩子都适合，营养丰富，易消化吸引。来自福建东山岛的纯野生海鲜，不打药不泡淡水，顺丰冷链24小时到家
用最天然的食材做最健康的美味。
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用料  

酸菜海钓鲈鱼的做法  

1. 海钓鲈鱼杀好，切下头一分两半

2. 鱼肉和鱼骨分离，切成三指宽薄片

3. 鱼肉先用鸡蛋清、生粉、生抽腌制15分钟

4. 鱼头和鱼骨香煎一下，加入开水、生姜片、蒜瓣拍开煮开

5. 鱼头汤盖上锅盖大火煮3分钟改小火3分钟，直到汤变奶白，酸菜切段炒香加入到鱼汤里，再加入两片柠檬片、适量盐、少量白糖调味，白胡椒粉看个人口味加入，还可以根据个人口味加入鲜柠檬汁

6.   大火，将腌好的鱼片放入滚汤中，切忌把腌鱼的汤料也一起倒进去哈；盖上锅盖，等到汤再次滚起来的时候看一下鱼片是否已经变颜色，已经变色说明已经熟了，一般来说滚1分半钟鱼片就已经熟了
   

7. 喜欢豆芽的朋友可以先把豆芽开水烫好放大碗里，把做好的酸菜鲈鱼到进去就可以了，撒上葱段香菜

8. 汤汁用来泡饭也很美味