腌鱼片
冬天的时候,两三个人涮上小火锅,吃够了丸子和蔬菜,来点腌制的开胃鱼片下到火锅中,简直不能更棒哦!
用料
姜 | 1个 |
料酒 | 适量 |
干辣椒 | 10只 |
小米椒 | 10只 |
蒜末 | 半只蒜 切碎 |
大葱 | 1只 |
花椒 | 适量 |
藤椒 | 适量 |
草鱼 | 2斤 |
盐 | 适量 |
腌鱼片的做法
先把鱼切薄片,洗干净(尤其是鱼骨上的血),放碗中。然后一点姜直接拍碎,撒上适量的盐和倒入适量的料酒。
因为是两个人的量,鱼是两斤左右,差不多两勺料酒,盐一小满勺。腌制半小时。腌制时候,把葱姜蒜,干辣椒,小米椒洗干净,姜蒜切末,干辣椒,小米椒,大葱切断,准备花椒,藤椒。选择一个保密的空罐子,洗干净,注意洗完一定要把水擦干净,把水擦干净,把水擦干净,重要的事情说三遍~
然后再切姜片儿放入密封罐中打底,再放入鱼片,重点来了,罐里放一层鱼片,就要铺一层的料(姜末,蒜末,葱段,小米椒段,干辣椒段,花椒,藤椒),即,一层鱼片一层小料。
最后鱼片放完,用葱段,干辣椒,小米椒,藤椒,花椒,盖住。然后用手按压,一定要按压紧实,这样鱼与料才能相融。
成品图。放冰箱两天。让鱼和小料的香味完全融合。
最后吃火锅前把鱼片从密封罐打开,装入盘中
可以配上自己熬的番茄火锅底料,这次我放了三个番茄,一点点红油火锅底料,炒香,将番茄汁炒出,加水,放去两个红枣,少许枸杞,一个香菇。吃火锅的时候就可以放入鱼片,涮鱼片吃啦!
小贴士
1.放入密封罐的时候,一定要按压紧!!!
2.放了这个多的花椒,藤椒,干辣椒,小米椒,很多人会觉得辣,其实到最后放入火锅的时候,并没有那么辣了!如果有的时候不是很能吃辣,可以少放。
3.我第一次吃的时候,火锅底料是东来顺的泡椒,这个味道也很好吃!因为这次朋友不是很能吃辣,所以就做了一个番茄锅。火锅底料口味可以自选哦!
4.这个姜,我用的是黄姜,姜味会更好!
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