有酱汁的螺丝椒炒鸡蛋 椒蛋不分离 鲜嫩美味
打从学会吃辣后 最喜欢的辣椒就是皮薄的螺丝椒了 吃了几年了 我今天才知道它原来不叫尖椒 而是螺丝椒
听说比较弯的青椒更辣一些 很直的青椒就不怎么辣
但是螺丝椒即使是直的 表面比较皱的 凹凸不平 也是比较辣的
喜欢用它炒鸡蛋 能下米饭 也能卷饼
炒各种肉丝也好吃😋
用料
螺丝椒 | 5根 或喜欢吃多少放多少 |
红甜椒 (调色用的 可以不放 无辣不欢的可以放朝天椒) | 1/2个 |
鸡蛋 | 4个 (每人两) |
油 | 比炒菜多一点 |
黄豆酱 | 2勺 |
料酒一勺 现磨黑胡椒粉或白胡椒粉少许(加到鸡蛋液里) | |
料酒 (炒黄豆酱用的) | 适量 看你所要的汤汁的浓稠度来决定 盖饭就多些 卷饼就干些 |
蒜末 | 4瓣 |
姜末 | 一小勺 |
有酱汁的螺丝椒炒鸡蛋 椒蛋不分离 鲜嫩美味的做法
螺丝椒去蒂 去不去籽随你 我的基本上都去了 不去籽我担心太辣了 去了籽对我来说是微辣蛮好的 切细丝 红甜椒切成丁 鸡蛋打到碗里面加一勺料酒和少许现磨黑胡椒粒 转几圈就差不多了 打散蛋液
热锅加油 量多些 需要足够辣椒和煎蛋 先煸香辣椒后 再加入红甜椒 翻炒
转小火 把椒平铺在锅里 然后均匀地淋上蛋液 让蛋液包裹住青红椒 鸡蛋快凝固时 用铲子推开 让上面的蛋液流到锅底 再把蛋打散 整大块些 盛出来备用 这里鸡蛋不要煎老了 其实如果蛋液里加点盐 到这步就可以结束了 但是这次做的更入味的 加黄豆酱汁的
锅里再加油 开小火 放入姜蓉蒜末 加黄豆酱炒香 这时油水会溅出来 小心点 加足料酒 怕被溅到的话可以盖上锅盖 轻轻晃动几下锅 如果喜欢多些汤汁 用汤汁盖饭就多加料酒 然后把辣椒煎蛋块倒进锅里 拌匀 关火 即可出锅
这是一盘色香味俱全的菜
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