食谱-梭子蟹番茄风意面-真中阳宙 90

这个食谱理论上只要是带壳的蟹啥都行。
食谱来自惠比寿意大利餐厅agape casa manaca主厨真中陽宙。

用料  

食谱-梭子蟹番茄风意面-真中阳宙 90的做法  

1. 梭子蟹切小块

2. 番茄烫过去皮，切丁，番茄罐头倒出来

3. 蒜切末

4. 辣椒去籽

5. 欧芹叶随便切小点

6. 烧一锅水

7. 平底锅开大火烧烫，加10ml纯正橄榄油，晃锅大火煎到蟹壳变色香气四溢

8. 平底锅从灶台上挪下，加10ml纯正橄榄油，蒜末，辣椒，再用小火炒香

9. 开始煮意面

10. 蒜末变色后加白葡萄酒，干邑，开大火蒸发酒精，加70ml慢煮3-4分钟，加入番茄酱和番茄丁，煮开后关火

11. 意面煮好后加入锅内，开火，加入50ml煮面汁和15ml特级初榨橄榄油，加盐调味，快速转圈搅拌让酱汁乳化后即可装盘

12. 撒上欧芹叶

小贴士

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