食谱-意大利千层面（Lasagne）-真中陽宙 80

上次做cannelloni的时候肉酱和cannelloni都没用完，索性拿来当lasagne用了。
食谱来自惠比寿意大利餐厅agape casa manaca主厨真中陽宙。
因为面我是用的cannslloni，配菜用的金针菇，流程图片仅供参考一切以食谱为准。
用量是四人份。

准备工作
1.制作肉酱（可查找我的相关笔记）
2.制作白酱（可查找我的相关笔记）
3.马苏里拉芝士切薄片
4.帕马森芝士擦碎
5.茄子切5mm的薄片
6.准备一碗快速降温用的冰水
7.烤箱预热180度

用料  

食谱-意大利千层面（Lasagne）-真中陽宙 80的做法  

1. 茄子用180度的油炸熟后沥干，撒些盐

2. 烧一锅开水，加盐，千层面按照包装袋规定时间煮软后放入冰水降温，凉下来后捞出用厨房纸巾擦干水份

3. 肉酱，白酱分别完成加热

4. 用蒜的切面擦拭耐热器皿表面

5. 先铺1/4肉酱，再铺上一层千层面

6. 之后铺上1/4白酱，1/3马苏里拉芝士，1/3茄子

7. 按照肉酱，千层面，白酱，马苏里拉芝士，茄子的顺序重复再铺两次，左右把剩下的白酱和肉酱铺在最上面，撒上黑胡椒和帕马森芝士碎

8. 入烤箱180度烤制30分钟即可

小贴士

配菜的茄子可以替换成其他喜欢的食材，比如撒过盐的炒菌菇，白煮蛋。芦笋或者土豆用水煮过加点盐也行，我用的松露油炒金针菇
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