夺命风干牛肉干
我闺女和老公对吃的那是,相当的讲究,能让大小美食家一顿夸赞也是不容易……这种就是吃到停不下来的节奏,3斤多的牛肉出成品肉干也就780克左右。真的是且吃且珍惜呀😜菜谱稍微繁琐些,但是是真的好吃。你认真看完再动手做,相信我,你有爱,你做的食物更美味🤩🤩
用料
牛肉 | 1700克3斤半左右后腿 |
料酒2勺,老抽2勺,生抽3勺,蚝油2勺,盐9克,白糖2勺,后面我会拍勺子大小 | |
香叶6片,桂皮4到5小块,八角一整个 | |
喜欢麻椒的放一小把麻椒粒 | |
葱,姜适量 |
夺命风干牛肉干的做法
牛后腿买回来切大块放水里泡血水,大概6.7个小时左右,中间换水两次。洗干净擦净切瓜条,大概和你男人的手指一样粗细就行😉😉,反正就尽量切的差不多大小,以免烤的时候有的糊了有的没熟。尽量切的稍粗一点,因为会缩水……我没拍很多细节图,尽可能叙述详细,下次会补图~谢谢大家!🥰
锅里放料酒,姜片,两粒八角煮开。切好的牛肉条下开水焯血水,等血沫都煮出来以后把发白的牛肉条过凉水,洗干净血沫,沥干水分。
接下来就是把所有的调料放在牛肉里,戴一次性PVC手套抓均,放在容器里或者食品袋中,放冰箱。接下来你就可以去追剧,打游戏,卖呆🥱……
不着急就腌18小时,着急也得12小时,毕竟吃好的心不能急,多腌制入味得比较透。
接下来就是码盘了,像这样都码好,记得把所有调料都拣出去不要了!不要心疼哈,毕竟它只是调料而已……😛
风炉152度20分钟,取出翻一面继续烤。翻之前牛肉干拿出来,戴一次性PVC手套,把孜然面揉进去,我揉了一半,就是孜然味的,还有一半没有加的就是原味。也可以揉辣椒面,就是辣味肉干啦……放心揉,不会很烫手。不要嫌麻烦,一个一个好好地认真翻面,每一个都要雨露均沾🤪,之后再次放进烤箱10分钟之后就可以了。
差不多,要摸摸,要尝尝,符合不符合你的口味……大半夜我也是晕头转向的写这个菜谱,可能也会有叙述不周全的步骤,如果有疑问留言私信我就行了……谢谢你们能看完我磨磨唧唧的菜谱😘🥰😍在下这就退下了,祝你们好梦!💤💤
我的勺子是这种的,大家参考一下😉
再见,我的宝宝们……祝你们都能成功💪
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