卤炸千张豆腐皮
烧饼夹着吃,还能不香吗。
分享出来这个,就是因为自己特别喜欢,嚼起来有嚼劲。
觉得麻烦可以买成品炸好的千张结,豆腐串,回来自己煮,我是比较享受从头到尾的参与感。
这个用料比较随意,所以比较好上手操作。
用料
豆腐皮 | 3张 |
香叶 | 2片3片都行 |
八角 | 2.3个 |
花椒 | 一小把 |
桂皮 | 一小块 |
干辣椒 | 随心放,多少无所谓 |
卤炸千张豆腐皮的做法
豆腐皮洗干净晾干水分,切成喜欢的形状,也可以打结,打结比较困难😂
油温7.8成吧,可以丢进去看看是不是很快就飘起来就行,一次少放点,我是放了3.4片,放的多炸的久,吸油也多,不合适不合适,油太热就会出现最左边那种颜色,发苦,不能用了
炸好的豆腐皮放进凉水里泡一会儿,软了就可以了,泡一下是为了口感更丰富,这个一会儿带水全部倒进锅里
锅里放一碗水,把这几件宝贝下锅里,烧开
泡好的豆腐皮倒进去,➕盐,鸡精,生抽,老抽,耗油,少量白糖
煮开就行,放凉后再煮一下就可以直接吃了,比较入味,口感筋道出锅了
闻着香,吃着更香
小贴士
这个豆腐皮,也就是千张,有厚的有薄的,买哪种都可以,不必纠结
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