玛格丽特(巧克力味&原味)
据说是一位法国面点师爱上了一位意大利小姐,于是为她做了这款法式甜点,还用小姐的名字作为甜点的名称——住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐。
柔软酥松,入口即化,这大概就是爱的味道吧❤
此配方是三姨改良过的,新手入门零失败😋还是一款很棒的宝宝辅食哦!
用料
巧克力味玛格丽特 | |
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 90克 |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 55克 |
盐 | 1克 |
熟蛋黄 | 2个 |
可可粉 | 10克 |
原味玛格丽特 | |
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 100克 |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 55克 |
盐 | 1克 |
熟蛋黄 | 2个 |
玛格丽特(巧克力味&原味)的做法
称量材料
室温软化黄油,用手持打蛋器将黄油打散,加入盐搅拌均匀。
筛入糖粉,继续打发。
打发至黄油蓬松发白,体积为原来的2倍即可。
筛入熟蛋黄,用刮刀搅拌均匀。
依次筛入低筋面粉、玉米淀粉和可可粉(原味不用加可可粉),拌均匀后,戴上一次性手套将面团揉搓至均匀光滑即可,用时1-2分钟。
用保鲜膜将面团包裹住,放进冰箱中冷藏1小时。
取出冷藏好的面团,称8克搓成小球,每份配方大概能做45个小球。
用拇指在小球中间按压成型,边边会形成自然的裂纹哦。
烤箱需要提前预热,选择热风模式(或上下烤模式),温度调至170℃,时间15-20分钟,放置于烤箱中层。
取出晾凉,拍张漂亮的照片发朋友圈吧!😍
小贴士
1.建议黄油提前一晚拿到室温软化。
2.冷藏时长会影响小饼的外观哦,冷藏1小时小饼中间平整无裂纹;冷藏2小时小饼中间会产生裂纹。那三姨烤的玛格丽特到底冷藏了多长时间呢?评论处回答哦😜
3.抹茶味的玛格丽特,需要在原味配方基础上玉米淀粉用量改为95克,抹茶粉5克。
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