香椿炒蛋超级无敌香
小时候特别不喜欢吃香椿
受不了香椿那股“特殊”的香味
后来去我哥哥家吃过一次香椿炒蛋后
那菜香的呦~
鸡蛋简直是香椿的灵魂!
从那以后我深深的爱上了香椿
每年头茬香椿下来的时候
必须整上几次!
香椿我喜欢吃红芽香椿
短小,鲜嫩
头茬的时候最为好吃
再搭配上鸡蛋炒起来
不要太香!!
如果你只吃过凉拌香椿,那一定要试试香椿炒蛋!绝对不会让你失望滴!
用料
香椿 | 200g |
鸡蛋 | 3-4个 |
盐 | 适量 |
香椿炒蛋超级无敌香的做法
我喜欢选这种比较短小的红芽香椿,特别鲜嫩!
水里放点盐,香椿放进去泡一下,洗干净
锅里烧一盆水,水开后放入香椿(香椿中含有亚硝酸盐,焯一下可以去掉部分亚硝酸盐,食用起来更加放心)
待香椿从红变绿后
立马捞出来过一下凉水,控干水份
当当当~我的香椿焯完水了,一个接着一个码好
去掉根部
切碎
再加一根切碎的小葱
香椿和葱都切好了
加入3-4个鸡蛋,鸡蛋多放一些,炒出来的才香
再加入一小勺盐,这里盐少点没事,但是千万别放多了,后期炒熟后尝尝咸度,少了可以再加点
这是加入鸡蛋搅拌后的状态
锅里放油,油要多放一些
倒入香椿鸡蛋液,开中大火,等到底部凝固并且微焦后,再翻面
翻面后的状态,一定要两面都煎成微焦的状态,这样吃起来才香!
当当当~出锅!
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