怕辣星人改良版酸汤肥牛
因为有个喜欢吃辣的室友,心血来潮买了罐黄灯笼辣椒酱,非要我做酸汤肥牛,“幸亏”临做饭前她提醒我说这个辣椒酱巨辣,让我先尝一下,悠着点加,然后彪呼呼的我就尝了一口,被辣到怀疑人生…_(´ཀ`” ∠)__
做了两次怀疑人生的酸汤肥牛之后,第三次我终于摸索到了适合怕辣星人口味的酸汤肥牛,赶紧记录下来,给自己以后做参考_(:з”∠)_
用料
西红柿 | 1-2个 |
肥牛 | 500克 |
金针菇 | 1把 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 3片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 2平匙 |
黄灯笼辣椒酱 | 0.5-1小平勺 |
小米辣 | 1根 |
香菜 | 1根 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
白醋 | 2勺 |
黑胡椒 | 1搓 |
怕辣星人改良版酸汤肥牛的做法
姜、蒜切沫,小米辣切圈,香菜切段,西红柿切丁。
沸水加料酒和生姜,把肥牛涮熟,把沫都涮掉,捞出备用。再起一锅把金针菇也涮一下备用。
油热下姜、蒜、黄灯笼辣椒酱,出来香味之后加西红柿翻炒均匀,然后加一大汤碗的水,加蚝油、糖,煮沸,之后如有需要再添水请加热水。
金针菇和肥牛加进来,煮一分钟,加盐,加醋,之后立刻关火,不要炖煮,免得醋挥发了。尝下口味,加黑胡椒,自己微调一下,搅拌均匀。出锅,加香菜。
如果说黄辣椒酱辣到我灵魂出窍,那西红柿就是这道菜的灵魂…把我又拉回到了美食人生…_(:з”∠)_
但是因为加了黄辣椒酱,它又不是个西红柿牛肉汤的感觉,总之,黄辣椒酱,我可以了~
小贴士
1.西红柿用量看大小,大的用1个,小的可以用2个,买熟透的比较红比较甜的那种西红柿
2.第一次吃黄辣椒酱的请半勺半勺酌情添加
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