迷你冬瓜盅（女人必学100道菜）

【女人必學100道菜】迷你海鮮冬瓜盅
份量仅供参考！具体要自己实践！

用料  

迷你冬瓜盅（女人必学100道菜）的做法  

1. 准备材料

2. 迷你冬瓜洗淨，從瓜頂部切開1/5左右(留用)，瓜邊可用小刀劃成鋸齒花(亦可省略)，再以刀尖在瓜中央劃“十”字後去瓤並刮成中空

3. 用鹽塗抹冬瓜內部

4. 隔水蒸10分鐘

5. 瑤柱及乾草菇洗淨浸軟，保留瑤柱水

6. 蝦洗淨去頭、去殼、去腸留尾

7. 金华火腿，梅头肉粒，虾，冬菇，蟹柳先汆水备用

8. 上湯放煲內加熱，加入瑤柱、瑤柱水、肉粒、乾草菇、鮮蓮子煮30分鐘

9. 之後加進火鴨絲

10. 把煮好的汤放進蒸了10分钟的冬瓜內

11. 继续蒸30分钟

12. 最後放入勝瓜粒，把蝦、蟹柳及少量夜香花放冬瓜盅邊作點綴，並把部分夜香花、火鴨絲放進冬瓜盅內

13. 再加入大地魚粉調味，以切出瓜頂作底座，放上冬瓜盅即成