张主任家传干煸牛肉

闺蜜拿手菜，闺蜜也是跟他爹学的，吃过之后由于实在是馋，就索要了做法。
其实拿比较瘦的牛肉就可以，也不一定是小黄瓜条，还有根据自己的嗜麻程度调整花椒用量吧。

用料  

张主任家传干煸牛肉的做法  

1. 小黄瓜条顺纹路切条，葱姜切丝；加盐和一点点料酒将牛肉条腌上，大概腌制15分。切如图大小的条就可以了。

2. 直接小火开始滤血水，滤出一些就赶紧倒出去不要留在锅里。直到滤不出血水，捞出备用

3. 洗锅，小火热油下姜和牛肉条开始煸，稍微煸一会之后，下花椒和辣椒，最后下葱。煸到葱完全干掉，这时候牛肉也差不多干了。

4. 最后加入芹菜进去炒熟即可。

小贴士

1、不熟练的话最好全程最小火慢慢煸
2、千万不要让花椒糊掉会苦，如果没信心可以稍微晚一点放花椒
3、煸制过程中要不断翻炒