鱼籽烧茄子

小时候家附近一间酒楼的鱼籽烧茄子是我最爱，虽然还是没烧出那个味道，但仍然很好吃，茄子入味，鱼籽煎的也很香，香辣鲜香，满足。

用料  

鱼籽烧茄子的做法  

1. 鱼籽小火慢煎到两面金黄

2. 先少量油把茄子煎软，盛出。

3. 葱姜蒜辣椒炸香后，加入豆瓣酱小火炒出红油

4. 将茄子和鱼籽一起放入，加花椒油、料酒、生抽、老抽、番茄酱，炒上色，鱼籽捣成小块。打水，调中火慢炖15分钟。

5. 尝下咸淡再适量加盐，挤入柠檬汁，勾薄芡出锅！

小贴士

1，茄子想少油，需要先少油煎软，后续再适量加一些油。
2，节约时间可以边煎鱼籽边煸茄子