酸辣马鲛豆
这菜是参加社区交流活动中学习来的,记得小时候喝喜酒的时候经常吃到,现在到家常菜的饭店才能吃到正宗的。我的抓紧时机把菜谱记载下来,好让朋友们都能吃上。
用料
马鲛鱼 | 1条 |
腌制鱼调料: | |
盐,味精,鸡精,白胡椒粉,香油 | 少许 |
高汤或清水 | 适量 |
配菜: | |
花菜 | 少许 |
西红柿 | 小半个 |
小黄瓜 | 1个 |
马蹄 | 4个 |
汤头配料: | |
耗油 | 适量 |
味精,鸡精 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
糖,醋 | 适量1:1 |
盐 | 适量 |
蒜头,葱生,姜 | 适量 |
水淀粉 |
酸辣马鲛豆的做法
马鲛鱼洗净沥干切丁,加入少许盐巴,味精,鸡精,香油,白胡椒粉顺时针方向搅拌均匀。放入冰箱冷藏一夜备用。
准备两口锅,一锅煮汤,另一锅炸鱼。鱼肉里加入适量玉米淀粉裹均匀,入油锅,炸熟。放入装汤的碗备用。
准备好配料,西红柿,黄瓜,马蹄切成小丁生姜切两片,葱白切段,蒜头切小丁,葱花备用。锅内放入少许油直接从炸鱼锅里拿,放入蒜头末炸至金黄色盛出备用。
倒入少许油加入生姜片,葱白,洋葱少许呛香后倒入高汤或清水,放入花菜,水开后加入西红柿,黄瓜,马蹄。
按顺序加入适量耗油,味精,鸡精,白胡椒粉,糖,醋,少许盐调好味道。缓缓倒入水淀粉(木薯粉加水调匀)勾芡调匀,倒入蒜蓉及葱花。也可打入一个蛋花,色泽更加靓丽,口感也好!
将煮好的汤倒入鱼中,搅拌均匀。一道地道的福清菜,摆上了餐桌。酸辣可口,很是开胃的。
福清地方年饭不可缺少的一道佳肴!
冬日一碗暖暖的汤,暖心又暖胃!!
-
无糖巧克力爆浆挞的做法和图解,无糖巧克力爆浆挞怎么做更好吃
用料鸡蛋1个全脂牛奶150克黑巧克力1板可可粉1勺蛋挞皮8个无糖巧克力爆浆挞的做法用的这个无糖塔皮,吃着带点咸味。蛋挞液就是一个全蛋加200克全脂奶,搅拌均匀,八分满,塔皮不用解冻,烤箱200℃25分钟,最后三分钟的时候放上一块黑巧克力,可选56的或者72的,出炉后撒无糖可...
-
百香果柠檬冰醉小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
小龙虾夏天的冰与火之歌用料百香果2个柠檬4个蜂蜜4勺冰镇花雕1瓶冰镇雪碧350ml小米辣4根青花椒20粒蒜8瓣香叶5片盐适量酱油适量冰块适量百香果柠檬冰醉小龙虾的做法小龙虾洗净,蒸熟。小番茄顺便腌上一些,孩子喜欢吃。各种调料加进去密封低温腌制三到四个小时就这...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...