葱油咸鸡
方子来自dodorat 家常菜。
时常怀念白切鸡,但是这边卖的鸡感觉有股腥味,所以稍微做了些处理,非常的滑嫩鲜美,一道很好的宴客菜。
用料
姜 | |
料酒 | |
鸡腿或者全鸡 | |
盐 | |
鸡精 | |
葱 | |
油 | |
盐焗鸡粉 |
葱油咸鸡的做法
先准备姜酒水:一小块姜剁茸放小碗里加入3大匙的料酒,用手指用力捻一捻姜蓉出汁和酒混合待用。
GIANT EAGLE买的连骨鸡腿一只,清水洗净抹干水份摆放碟中。用姜酒水涂抹整个鸡腿,再均匀的撒上盐(量要稍微多些)和一点鸡精(不喜者可不放),1,2根葱切段随意铺在鸡腿上稍作按摩后用保鲜膜包好腌制入味大约3小时。
在鸡皮上轻轻的刷点点油,用锡纸包好入蒸锅大火蒸45-1小时(自己控制时间啊)。
鸡腿熟后取出倒掉盘里的水和扔掉里面的葱,换到一个干净的碟子里,再用之前剩下的姜酒水轻轻擦一遍鸡腿,扫点油到鸡皮表面用保鲜膜包好入冰箱冷藏1,2 个小时。
蘸料:姜一小块剁茸,葱2,3 根剁茸,放入小碗,加一茶匙盐焗鸡粉(如果没有就加适量的盐和鸡精调制),锅中烧热可以没过姜葱茸量的热油倒入搅拌即可。
鸡腿拿出斩件摆盘,可蘸着吃也可以把蘸料淋在鸡腿上食用。
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