葱香满油鸡🐔
家常菜1.95W
用料
葱 | 5根 |
葱白 | 食指般长度5节 |
海盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
鸡腿 | 2只 |
花椒 | 20颗 |
葱香满油鸡🐔的做法
葱切成约3mm的葱段,上面盖上一层大蒜末,顶上撒海盐。海盐的咸度没有普通食盐高,所以可以稍微多放点。
鸡腿切段后摆盘,将海盐均匀地抹在鸡块上,再敷以姜片,最后把葱绑成结,置于姜片上。这样鸡腿可以吸收酱和葱的香味,且去腥。
隔水蒸15分钟(水要足够)。敲黑板,划重点!蒸完后将鸡腿夹出,放在密封袋里,置于冰水中降温。蒸鸡的碟子上会有一些蒸出来的鸡油,一定,千万不要倒掉,请装在碗里,待用。
(制作葱油的过程忘了拍照😅,尽量用文字表达)锅里倒入少量橄榄油,爆香花椒葱片姜片后,熄火,后将之前盛出来的蒸鸡油倒入锅中。利用锅的余温将蒸鸡油与之融合。
将步骤一中备好的葱段和葱末覆盖在已经降温的鸡腿上,然后淋上步骤四做好的葱蒜油(只需要油就好)
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