酸辣烫肥牛
菜谱3.28W
前几日火锅剩余还有盒雪花肥牛和乌鸡卷,家里现有黄椒,小儿又喜辣,他说辣能让人心情畅快,思维敏捷,于是就寻思着做个酸辣烫肥牛尝尝。
用料
蒜 | 4瓣 |
姜丝 | 少许 |
黄椒 | 2一3勺 |
小米椒 | 2个 |
红椒 | 少量 |
香菜 | 少量 |
豆芽 | 少量 |
金针菇 | 半把 |
肥牛 | 一盒 |
乌鸡卷 | 少量 |
白醋 | 少量 |
糖 | 少量 |
盐 | 适量 |
酸辣烫肥牛的做法
姜切丝,蒜、小米椒、红椒切丁备用
配菜:水煮沸,加少量盐,放入豆芽和金针菇,煮熟后捞起备用
因为讨厌肥牛直接烧了后会出血水带腥起泛,故用烫水略沸后备用,记住千万别烧太久,热水下锅煮沸即可。
锅洗净,入油,将备用的姜,蒜,小米椒,红椒翻炒后加入3勺黄椒(视个口味可增减)翻炒后,入高汤(我晚上用的是骨汤,今天化了一百多大洋买了根土猪筒骨,专门熬汤用),加入糖,盐,白醋调味,味道适宜后,下入肥牛,煮沸2分钟即可,将肥牛盛入盖在步骤2备用的配菜后,香菜下锅关火,将汤料和香菜倒入盆中。如使用香葱可切葱花,在肥牛上盖层香葱,热油浇熟,味道肯定更赞,亲们可以尝试下。
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