酸酸辣辣开胃菜-酸汤肥牛
当你胃口不佳,试试这道菜-酸汤肥牛,酸辣爽口,鲜香开胃,两碗饭妥妥的。
用料
肥牛 | 200克 |
金针菇 | 100克 |
盐 | 1/3勺 |
料酒 | 一勺 |
糖 | 1/3勺 |
味精 | 1/3勺 |
葱花 | 一勺 |
芝麻 | 半勺 |
泡椒 | 一个 |
泡姜 | 一块 |
东北酸菜 | 100克 |
花椒 | 30粒 |
大蒜 | 二瓣 |
米醋 | 两勺 |
野山椒 | 四个 |
小米椒 | 两个 |
线椒 | 一根 |
大葱 | 一小段 |
酸酸辣辣开胃菜-酸汤肥牛的做法
准备食材及配料,计量看用料明细。
配料分别切好,泡菜系列放一起。
金针菇开水锅里过一遍,翻滚马上捞起备用。
肥牛开水焯水,变色马上捞起备用。
起锅烧热油(菜籽油自带黄色),先炝花椒。
再放切好大蒜、大葱一起炒香(小火)
蒜葱炒香后放切好的酸菜、泡椒、泡姜、野山椒一起炒香(中火)
炒香后加小半锅开水,转小火加盖焖煮五分钟,充分把泡菜的酸香味熬出来。
五分钟后,先尝汤的咸度,酸度,适量加盐、米醋、1/3白糖调味。
味调好后,放入金针菇煮一分钟(中火)
最后加入肥牛,1/3味精一起煮一分钟起锅装盘(大火)
盘中间放入之前切好的线椒、小米椒,葱花芝麻。
另起锅烧热油,油冒烟淋入盘中央,成品完成。
搅拌一下,再享用,酸酸辣辣真开胃,剩余的酸汤水还可以做一晚酸汤面。
小贴士
因为酸菜或者泡菜每家的咸度酸度都会有差别,所以汤味要边尝边加,适合自己的口味就OK啦。
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