月妈家：油泼面

油泼面的窍门：三醒三揉。

用料  

月妈家：油泼面的做法  

1. 取适量的面粉，加一点点盐，慢慢的加水，和成面团。。所谓：三醒三揉，是指和好的面团，醒30分钟，就揉一次，反复三遍，这是一会抻面的关键。

2. 案板刷油，取一块面团，擀薄，表面也刷上一层油，切成2厘米宽的长条。拿起一条，捏住两端，边往案板上摔打，边向两边抻。脑补一下，电视中，大师傅们做拉面的那个场景。

3. 让我姑娘做个示范，经过三醒三揉的面，在摔打的过程中，不会断层，轻轻松松，就由一根长20厘米宽2厘米的面片，变成50厘米以上的长面条，不断又筋斗。

4. 自己喜欢吃的青菜焯水。一层面，一层青菜，最上面放：蒜葱末、生抽、醋，姑娘不吃辣，我放了点香油，老公吃辣，我放了勺四川的麻辣油。   最后一步，锅里烧热点油，往调料上一泼~~

5. 拌好开饭吧。