摩卡布朗尼
布朗尼(Chocolate Brownie),又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老奶奶围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕,却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕,这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味,这个可爱的错误让布朗尼成为美国家庭最具代表的蛋糕。
用料
黑巧克力 | 60克 |
黄油 | 25克 |
细砂糖 | 25克 |
意式咖啡 | 15ml |
高筋面粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
可可粉 | 5克 |
盐 | 0.5克 |
核桃碎 | 20克 |
摩卡布朗尼的做法
黄油25克和巧克力60克切成小块装入大碗,隔水加热并不断搅拌,
直到熔化成液态。从水里拿出来后,
加入25克细砂糖和0.5克盐搅拌均匀。
加入一个打散的鸡蛋,搅拌均匀
再加入15ml意式咖啡,搅拌均匀(煮意式咖啡需要专用的咖啡机,如果你没有,可以将2g的速溶咖啡粉溶解在15ml热水里,代替配方里所需的意式咖啡(注意,是纯速溶咖啡粉,不是加了糖奶的咖啡粉哦)
高筋面粉20克,可可粉5克混合过筛
把巧克力糊倒入过筛后的粉盆中,用打蛋器继续搅拌均匀,使面粉完全湿润并和巧克力糊融合。
倒入切碎并事先烤香的核桃碎,搅拌均匀即成布朗尼面糊。
把布朗尼面糊倒入抹了油的模具里,9分满。模具放入预热至180℃的烤箱,烤25分钟左右。直到布朗尼面糊完全膨胀起来,表面微微开裂。从烤箱取出,冷却脱模后放入冰箱冷藏4小时以上再切片食用。
布朗尼烤制时会受热膨胀得比较高,但出炉冷却后会回落到大概与模具齐平的位置。布朗尼因为巧克力含量高,面粉用量低,刚烤出来的时候内部是十分柔嫩的,在冰箱里冷藏4小时以后才能切片。
用高筋面粉制作口感更佳。如果不用高粉,普通的面粉也可以。不需要使用低筋面粉制作这款布朗尼。
-
猪肉蔬菜米线,美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料600克豬里肌肉,切條(0.5公分×1公分×5公分)50克醬油300克乾米線50克油2粒蒜頭1茶匙董,磨成泥150克紫洋葱,切塊(約2公分)150克紅甜椒,切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡,切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙五香粉70克壕油1茶匙紅糖100克豌豆萊,去蒂頭150克小白菜,...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...