莴笋土鸡煲
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用料
土鸡 | 1000克 |
莴笋 | 400克 |
红油豆瓣酱 | 35克 |
柱侯酱 | 30克 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 1克 |
麻椒 | 1克 |
香葱 | 10克 |
姜片 | 8克 |
大蒜 | 5瓣 |
冰糖 | 10克 |
开水 | 300克 |
莴笋土鸡煲的做法
做法:
准备以上食材土鸡切成块洗净,倒入锅中,加几片姜和一大勺黄酒,加入没过鸡肉的冷水进行焯水
水开后再继续煮三分钟,捞出后用热水冲洗干净。
把鸡肉倒入锅中煎,不要额外加油了,煎到鸡肉表皮焦黄后加入香料和冰糖炒香
再加入豆瓣酱和柱侯酱炒香,这里没有额外加油,有点干巴巴,炒酱料时要注意小火别炒糊了。
翻炒均匀
把炒好的鸡肉倒入压力锅中
加入开水,盖好盖子后选浓香炖肉档炖30—35分钟(时间跟鸡肉块的大小有关)
炖好泄压后加入切滚刀块的莴笋,开着盖子用火锅档把莴笋煮熟
煮的时候用筷子把莴笋拨一拨埋入汤汁中,最后淋一些水淀粉收汁即可。
很多时候炖两斤肉我都会留一些第二顿煮面或者煮菜汤,这个鸡肉一顿都吃光了,没有剩下的~
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