练切

上生果子的基本外皮

用料  

练切的做法  

1. 称取30克预先做好的求肥，洗净外层片粟粉

2. 白豆沙300克

3. 下锅炒至求肥与白豆沙混合

4. 加入水麦芽

5. 取一块练切拽成两截，呈长尖角时即可出锅。

6. 摊开晾凉

7. 30目的筛网

8. 过筛

9. 完成的练切

10. 练切调色，包裹馅料

11. 整形

12. 成品上生果子

小贴士

炒好的练切，如果觉得软，可以用微波炉加热蒸发水分。