番茄🍅丸子🍡汤

第一次在下厨房学做丸子汤后就深深的爱上了，忘了是在哪位老师的菜谱中学习到怎么样煮出来的丸子会超级嫩…总之，我现在将方法分享给大家伙…我家小朋友超爱

用料  

番茄🍅丸子🍡汤的做法  

1. 1⃣️：土猪肉清洗干净后，切块放入绞肉机中，要绞成图中的状态（基本成肉泥了）

2. 2⃣️：番茄🍅划个十字口（方便烫熟后去皮）水烧开后放入番茄翻滚，烫熟后把皮去掉

3. 3⃣️：我做的时候把番茄两面都多煮了一会（拨皮更轻松）

4. 4⃣️：手动把番茄掰成小块（我不太喜欢用菜刀切番茄，感觉有一种铁的味道会吸附在番茄上…我的心理作用）

5. 5⃣️：在搅拌好的肉泥中加三勺盐，姜末（可以在炒番茄的时候再放），一点点蚝油（可不放），一个土鸡蛋，六勺玉米淀粉（只要是淀粉都OK），水少量.用筷子🥢超一个方向搅拌均匀

6. 6⃣️：这是拌匀后的肉泥

7. 7⃣️：这是我用来舀盐和玉米淀粉的勺子（很小）在搅拌肉馅的时候盐不能太多，也不能太少，煮好后肉丸子的咸度是没办法调整的

8. 8⃣️：小葱留白色部分切段，其余切成葱花
   锅烧辣后放少量的花生油…七成油温时放入葱段，如不喜欢在肉泥里加姜末的，可以在这一步倒入姜末炒香

9. 9⃣️：倒入番茄，大火炒五分钟

10. 🔟：炒至番茄出沙，转小火

11. 1⃣️1⃣️：我炒得比较干，我喜欢把番茄熬得特别特别烂后在熬汤汁

12. 1⃣️2⃣️：加适量的开水，大火烧开

13. 1⃣️3⃣️：用手挤肉丸子，然后用勺子舀，我挤得不是特别好，将就了

14. 1⃣️4⃣️：将肉丸子放入熬好的番茄汤里

15. 1⃣️5⃣️：肉丸子全都挤好后大火煮三分钟

16. 1⃣️6⃣️：关火，用汤碗盛，散上葱花

小贴士

在制作肉泥的那一步，能打多细打多细，这一步就是整个丸子汤的关键步骤，打得越细，煮出来的肉丸子越嫩