冬瓜肉丸汤
用料
冬瓜 | 适量 |
蛋清 | 适量 |
肉末 | 500克 |
盐 | 适量 |
葱末、姜末 | 适量 |
淀粉(生粉) | 适量 |
猪油 | 适量 |
姜片 | 若干片 |
冬瓜肉丸汤的做法
1,准备几片姜片
2,冬瓜切片
3,处理肉末。这次菜场里买的肉末是肉末,没送葱姜末的。你们菜场买的时候最好选送葱姜末的,这样买回去直接做就行了,省的回去还得切姜葱末。
切葱姜末放入肉末里,再打蛋清进去,先充分搅拌,再加生粉(淀粉)充分搅拌,如果觉得很干,可以加点水进去再搅拌,直到肉末都沾到了生粉就行了,最后加盐,充分搅拌。之后用筷子沾一点点,放舌头尝尝咸淡。如图所示,用勺子充分搅拌!
4,冷水热后就可以放入姜片和猪油,烧开后把冬瓜都倒进去,因为我喜欢吃软的冬瓜,所以冬瓜煮成快半透明的时候,用勺子一遍遍弄成肉丸放进汤里,煮开后,汤里加盐即可。
5,装盘。
煮出来肉丸的颜色不同,这个跟买的肉末有关系。这次的肉丸煮出来真好看!
哈哈,白里透着绿,看着就清爽好吃!
小贴士
菜场买肉末,最好让老板给你送姜葱末!
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