牛丸冬瓜汤
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的350道营养辅食,想不出给宝宝吃啥的时候,就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
刚给宝宝添加肉类辅食,难度比较大
如何能让宝宝嚼得动是个大难题
单纯的肉泥,如果不能把肉搅拌得特别烂乎
宝宝是不接受的
加入南瓜,胡萝卜一起搅拌成泥效果会好一些
当宝宝适应了之后,可以尝试下一步的吃法
比如,蒸肉饼,做成肉丸子
肉丸子的制作重点就是不能让丸子的口感太柴
有肉香又好嚼
再搭配冬瓜做成牛丸冬瓜汤
冬瓜清热解毒,利水消炎,祛湿解暑
很适合夏天做给宝宝吃
用料
牛肉 | 100g |
山药 | 100g |
淀粉 | 10g |
冬瓜 | 80g |
牛丸冬瓜汤的做法
1. 冬瓜去皮去瓤。
2. 切成片状。
3. 牛肉去掉筋膜,切成块儿状。
PS:挑选牛肉的时候,一定要注意观察牛肉的颜色,最好要挑选鲜红色的牛肉,不要购买颜色暗红的牛肉,多半是反复化冻的次数太多造成的。4. 山药去皮,切成段儿。
PS:山药有一个特殊性,就是当用搅拌机把它打碎的时候,它的体积会膨胀,打破原来的牛肉纤维,跟牛肉混合到一起,会改变肉质发柴的口感。5. 先把牛肉和葱花一起用搅拌机搅拌成泥。
6. 再把山药加到牛肉里面一起搅拌。
PS:可以把山药,牛肉,还有下面这些调料一起放进搅拌机,搅拌成泥。我为了展示清楚,一样一样地念叨下。用擦板擦出少许姜。姜丝要少放一点,为了给牛肉去腥。
加入淀粉,淀粉是为了为给牛肉馅增加粘性,让肉馅能够搅拌在一起。
一点点盐。周岁以下的宝宝,可以省略不加盐。
加入三勺植物油,像核桃油,橄榄油,亚麻籽油这些油平时不适合用来炒菜,就比较适合在包饺子,做肉丸的时候用。
PS:如果你是用猪五花肉来做肉丸,肉本身的油脂就比较多,那即便不额外加油,口感也不会太差。所有的调料,加进去之后,再用搅拌机搅拌一会儿,搅拌好的肉泥很有粘性。
整个过程我没有加水,所以肉馅不稀,含水量少,很容易搓成肉丸。
水烧开后,把搓好的牛肉丸下水煮,注意煮肉丸的水不要太滚,一定要变小火,不然会很容易煮散。
肉丸都下进去之后,再下入切好的冬瓜片煮熟后,即可出锅。
煮熟后吃不完的肉丸可以分装冷冻起来,下次煮熟再吃。
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