软糯香的青团
最近迷上做美食,每一款都想尝试,不料,又是一次成功,很开心呀。
用料
糯米粉 | 300克 |
澄粉 | 90克 |
开水 | 150克 |
咸蛋黄 | 8个 |
沙拉酱 | 90克 |
肉松 | 100克 |
油 | 适量 |
猪油 | 15克 |
小苏打 | 1克 |
青团预拌粉 | 250克 |
白糖 | 50克 |
凉开水 | 200克(视具体情况自行增减) |
红豆沙 | 200克 |
花生碎 | 100克 |
软糯香的青团的做法
先将鲜鸭蛋剥开,洗去蛋黄上的白膜,放入烤箱上下180度5分钟后取出,趁热用调羹压碎。
加入肉松和沙拉酱搅拌均匀。
下手捏成大小均匀的小丸子。
用红豆沙和花生碎一起捏成大小均匀的小丸子。
将小麦淀粉(澄粉)加入开水,用筷子迅速搅拌至完全没有干粉,放凉待用。
将糯米粉,糖,青团预拌粉,猪油,凉开水等材料一起混合搅拌均匀,揉成光滑面团。注意⚠️因为有的材料吸水性不同,所以凉开水的量可以边加水边搅拌,可以适量增减,最后揉成软硬适中的面团就好。
再将小麦淀粉的面团混合一起揉匀。
将面团分成二十个大小相同的部分,然后滚圆。将馅包入收口,再滚圆。
将蒸锅上刷油或者垫上油纸,摆上青团生胚,水开后,蒸10分钟,立刻打开盖子。
时间到,趁热在青团上刷一层玉米油,防止水分蒸发!
等青团冷却,包上保鲜膜,可以常温保存两三天不会觉得硬。
小贴士
这个没有什么难点,很容易成功的。我用的是青团预拌粉,你们也可以尝试一下,某宝上有卖。
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