炒鸡酸爽好吃下饭菜:酸辣土豆丝(附凉拌做法~)
简单好吃开胃的土豆丝!~干辣椒的呛辣配上米醋清爽的酸,再加上红青椒的香,想不下饭都难呀~~赶紧学做起来吧~
用料
土豆 | 1个 |
红椒、青椒 | 各半 |
蒜 | |
葱 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
米醋 | |
盐 | |
细砂糖 | |
生抽 | |
五香粉 |
炒鸡酸爽好吃下饭菜:酸辣土豆丝(附凉拌做法~)的做法
准备好所有材料
土豆去皮,切丝
土豆丝放入凉水中,浸泡10分钟,洗去多余淀粉
蒜切末,干辣椒、葱切小段,红椒、青椒切丝
锅里加水,烧开,放进土豆丝烫半分钟,捞出过冷水,沥干水分
热锅热油,油多一点,转小火,下花椒,炸香,捞出花椒
倒进干辣椒、蒜,转大火,炒香
倒进土豆丝、红椒丝、青椒丝,快速快速翻炒
倒入米醋,加盐、糖调味,少许生抽提色
⚠️米醋最好沿锅边倒入,醋遇热大部分酸味挥发,留下醋香
⚠️糖和醋的用量根据口味调整,喜欢吃酸的,就多放点醋全程大火快速翻炒,保证土豆脆爽
⚠️炒土豆丝时间要短!如果放胡萝卜丝的话,最好先放胡萝卜丝炒一下,再放土豆丝出锅前,加点五香粉提香,加入小葱段即可(我这儿没放~)
清爽、开胃~
❤️凉拌酸辣土豆丝
凉拌就是不用炒菜~说说不同的地方:
1⃣️浸泡后的土豆丝,放入煮开的水,略煮至断生即可
2⃣️大碗内倒入凉开水或者纯净水(干净的水哦~)
3⃣️把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内
4⃣️土豆丝沥干水份,放入青椒丝5⃣️调酸辣凉拌汁:生抽、醋、糖、盐、芝麻油、蒜蓉,一起放入碗内,搅拌均匀
6⃣️将调味汁倒入土豆丝内搅拌均匀
7⃣️热锅热油,小火爆香干辣椒段、花椒
8⃣️将爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上,拌匀
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