【香脆鸡翅】简单、人气
鸡翅孩子没有不喜欢的,周末了吃了一顿(ღ˘⌣˘ღ)
用料
鸡翅 | 1000克 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
糖 | 2克 |
花椒粉 | 2克 |
十三香粉 | 5克 |
生粉 | 20克 |
高筋面粉 | 30克 |
清水 | 100克 |
干面粉 | 100克 |
油 | 1500克 |
鸡腿洗干净尽量沥干水,加料盐5克、酒2勺,姜3片捏匀,腌制30分钟。(让它紧实入味点)
30分钟后再加入花椒粉2克,十三香粉5克。(也有现成的鲜辣粉卖)加入调味粉后,放置一会。
将生粉2克,高筋面粉50,清水100克调成糊状。
将腌制调味好的鸡腿放入面糊里滚一下。
再将它在干面粉里滚一下,让它均匀的裹上干面粉。(裹的时候用力压实一点,使它均匀的多点面粉,外面有削削状是最好的。)
锅内加油(尽量多点)要把鸡腿淹没。
油微微滚动的样子时挨个放入鸡腿,火不要太大,容易焦,中火。让它初步定形再翻身。翻边的图忘了拍。
数分钟后成这状态外面都有微微的焦黄色,捞起来。
再把锅里油烧一烧,将鸡腿再复炸一次,因为刚炸过鸡腿的油里面有很多水份。
等锅里油微微滚动微微冒烟时,鸡腿放入(一定不能大火)见完全金黄色,筷子搓搓松松的能搓的进去就熟了!
小贴士
火不能太大!
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