白切大肠

用料  

白切大肠的做法  

1. 大肠用面粉、盐、白醋洗净。冷水下锅加姜片、料酒、大肠汆水备用。

2. 锅中加水放入上述调味料（葱段、姜片、花椒粒、香叶、八角、桂皮、少许盐）水开煮30分钟，把各种香料撩出来，继续煮30分钟，直至大肠酥软。（至少煮1小时以上）不然嚼不动……

3. 冷却切片装盘，准备小碟酱麻油蘸料。