手工生巧
想做巧克力很久了,作为单身汪,特地等情人节过了才做,以免受到伤害,哈哈。
这次就拿生巧来试试手,第一次做,还是有点生疏,不过还是很好吃,同事和朋友评价是入口即化,跟买的一样。就是有朋友说像驴打滚,但是其实真的是巧克力。
用料
黑巧克力 | 200克 |
白巧克力 | 120克 |
淡奶油 | 200克 |
朗姆酒 | 5克 |
水饴 | 20克 |
黄油 | 25克 |
巧克力粉 | 少量 |
手工生巧的做法
材料都准备好,黑巧克力是百分之70的,白巧克力是百分之25的。奶油是正好一小罐。
奶油和水饴加热煮沸,然后倒入巧克力和黄油的盆子,搅拌融化,这个时候最好把盆子放在锅子里隔水加热,帮助巧克力和黄油融化,最终成照片中的样子。
用硅油纸折好,放在模具里面,把巧克力液体倒进去,等冷却后,放入冷冻室,注意是冷冻室,等一晚上拿出来。
冷冻好之后,就可以切小块了。
切好之后,滚上巧克力粉,就可以了,盒子里面可以装16块,这个我放的比较松,这个方子做出来可以装6盒左右。
再装进盒子,是不是和卖的一样。
小贴士
我这个方子巧克力偏软,因为一盒奶油都放进去了,不想剩下了,太麻烦,好处呢就是入口即化,坏处呢就是真的,太容易融化了。朋友们可以多家20到50克黑巧克力,或者减少20克奶油。还有水饴其实很甜的,喜欢口味淡一点的,可以酌情减少用量。
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