禾虫干煲汤
禾虫学名叫“疣吻沙蚕”,广泛分布在珠三角咸淡水交界处稻田的表土层里,以腐烂的禾根为食,形体像蜈蚣,身上随时交替变换着红、黄、青、绿、蓝、紫等颜色,煮熟后就呈蛋黄色。因味美鲜香,且富含丰富的蛋白质、脂肪、铁、磷和维生素B等,具有补脾益胃、益气生血等功效,因受当地群众喜爱,是广东特有的一种传统田基美食。将禾虫晒干用来煲汤还可以除风湿……
用料
禾虫干 | 适量 |
猪展肉 | 适量 |
蒜 | 一整个或更多 |
胡椒粒 | 10g(或更多) |
陈皮 | 一个 |
蜜枣 | 2粒 |
水 | 适量(大约2000ml) |
禾虫干煲汤的做法
瓦煲内放入水和蜜枣,先开小火温
煲。禾虫干剪细、大蒜剥皮整粒放入。
陈皮冷水泡软连泡陈皮的水一起放
入。胡椒拍碎放入煲内。
猪展肉倒入沸水中约1分钟捞出用温
水冲净放入。猛火烧开转中小火煲30分钟,小火1个半钟,放少许盐调味即可!
小贴士
1、这个汤很清甜,盐千万不能放多。
2、如果有新鲜禾虫,可在最后半小时放入,禾虫干加上新鲜禾虫,这样煲出来的汤更美味。
3、如果想除湿效果更好,可加入适量眉豆。
4、为了展现这个汤的原色,特意找了一个透明碗。
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