西米盏(西米棕)简易版
西米棕我第一次吃时觉得很神奇,QQ的,再看到近来的星冰棕,感觉就是我吃过的西米棕,心痒想做,于是上网查了一下方子,没有棕叶就用盏来装,其实用棕叶来包会多了一份棕香,应该更棒,我急于记下自己新学的东西,就先写下了,以后再完善吧!哈哈
用料
西米 | 200克 |
马蹄粉 | 15克 |
红豆 | 少许 |
糖 | 50克 |
西米盏(西米棕)简易版的做法
红豆泡一个晚上,控干水份,再加水煮到软,差不多时再放入20克糖,让红豆变得甜甜的,也可以直接买蜜豆代替,不用这么麻烦
煮西米到半透明状,控干,有点水份是正常的,别太纠结哈
用少许的水把马蹄粉化了,加入控干的西米里,放入另外的30克糖,拌匀
盏里放一小半西米马蹄糊,再放入蜜豆,再加一层西米马蹄糊,大火大水蒸到西米变透明,放凉脱模,QQ的,好吃!
小贴士
1、红豆我喜欢用电饭锅来煮,多放些水,人不用管,煮第一次没软就再加水煮多一次,千万不要搅拌太多,除非你想吃红豆沙。
2、西米一定要水烧开才放,否则会散的,每次烧开后再反复加凉水来让西米快速软化,直到中间的心有一半就白的就够了,不能完全煮熟,否则会无法凝固。
3、马蹄粉就是让西米和红豆更好的结合起来的凝固剂,想更Q点就多放些哈。
4、红豆一定要放在中心,不要散得到处都是,否则盏会分层。
5、糖本来就是随意放的,你可以自己加、减!
6、用棕叶来包就是西米棕了,不过西米就只需要三成透明就好了,马蹄粉来多一点!自己动手就知道了,我试过再发图吧!
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