辣白菜炒西兰花
家里没水好多天,昨天终于修好了。晚上去买了西兰花和冷面的材料。一碗辣白菜,本来是用来给冷面调味的。平时不是特别喜欢吃辣白菜,因为比较奇葩的喜欢辣白菜的梆,外面买的都是白菜叶子比较多,比起纤维的口感更喜欢脆的。所以买回来的辣白菜,不是用来调味,就是做炒饭炒肉。
今天就突发奇想的想要炒个西兰花吃吃,因为辣白菜腌渍过程中,盐,糖,姜,蒜等调料都有,而西兰花通常的问题就是很难炒出味道。两者是互补的。
事实上结果也没有让我失望,西兰花的口感和辣白菜的结合,就是鲜香的味道,辣白菜炒过之后也不会很辣,怕辣的小伙伴也可以吃。
以下菜谱是我一人吃的分量。
用料
西兰花 | 一小颗 |
辣白菜 | 一把(大致上的量,不需要特别多) |
淀粉 | 两小勺 |
水 | 五分之一小碗 |
生抽 | 一大勺 |
味精 | 十粒以内,可不用 |
盐 | 少量(辣白菜和生抽都有咸味) |
辣白菜炒西兰花的做法
西兰花掰开,把大朵切成小朵,中间的茎切片(老的话就去皮),洗净焯水备用。
辣白菜切丝备用。
拍两瓣蒜切粒。将水,淀粉和酱油混合均匀备用。
干锅烧热转中火,倒油。大约五秒左右倒入辣白菜,翻炒出香味,加入焯过水八分熟的西兰花,与之前炒好的辣白菜搅拌均匀,翻炒大概两分钟后加入调匀的水淀粉。
加入味精,盐,炒匀后。加入蒜炒出蒜香后关火出锅。
小贴士
1.辣白菜尽量不要在油热后下锅,除非你的锅是不粘锅。
2.焯水后的西兰花加凉水避免变黄。
3.西兰花的生熟程度尽量在焯水时调节,想要炒熟并不容易。
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