经典意大利佛卡夏面包(粗粮面底)
较为简单的一款欧式面包,风味独特!经典意大利佛卡夏面包必用材料:圣女果、去核橄榄、迷迭香、橄榄油。
我喜欢粗粮,所以粗粮和普通高筋粉总是对半。大家也可以直接只用普通高筋粉。
用料
面饼 | |
粗粮高筋粉 | 175克 |
普通高筋粉 | 175克 |
盐 | 1tsp(5毫升) |
水 | 220克 |
白砂糖 | 约1tbsp(12毫升) |
酵母 | 1.5tsp(7.5毫升) |
橄榄油 | 约3tbsp(40毫升) |
饼皮上馅(适量) | |
迷迭香 | 4-5根 |
圣女果、去核橄榄 | 适量 |
橄榄油、盐 | 少量 |
经典意大利佛卡夏面包(粗粮面底)的做法
1.5茶勺的酵母和不到1汤勺的糖放入220克的温水5分钟,先叫醒酵母。然后把40毫升的橄榄油倒入;
把350克高筋面粉、1茶勺的盐混合均匀,与第一部的液体混合揉成表面光滑的面团;
(我这里用面包机揉面的功能,省事)烤盘内刷橄榄油,把面团擀薄大约1-2公分厚放入。盖上湿布或者保鲜膜进行二次发酵大约40-60分钟,直至面团稍微膨胀;
用指关节摁些眼,表面刷上橄榄油;
圣女果、橄榄及迷迭香用少量盐、橄榄油拌匀;
均匀放在面饼上,稍微往下摁压;
烤箱提前预热到200度,烤25分钟左右;
(根据自家烤箱功率调节,我家功率大,我下调至180度烤了25分钟正好)直接拿出来,切块,口感是外酥里嫩,面饼有弹性并且有嚼劲,迷迭香和橄榄、圣女果就是绝配!
小贴士
1. 我买的小西红柿个头大,我对半切开了,汁水太丰富的可以先在锅内干烧一下,去除多余水分
2. 面包表面颜色达到你想要的效果,可以及时加盖锡纸
3.这款面包既可以当主食,又可以切开夹肉类、海鲜一起食用
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