台式筒仔米糕,蒸滋味轻松享,层叠出美味
用料
甜辣酱2 汤匙 红辣椒酱1 汤匙 番茄酱30克糖100克水1/2 茶匙 土豆淀粉 或 1/2 茶匙 玉米淀粉 | |
筒仔米糕450 克 糯米 ,圆粒50 克 酱油30克糖1小撮 白胡椒粉200克 瘦猪肉,无带筋,切丝(5厘米x1厘米x0.5厘米)30克油 | |
12-15朵 干香菇(约20克),泡发后切丝50克 虾米600克水5根香菜,略切,盛盘用10克 熟花生,略切碎,盛盘用 |
台式筒仔米糕,蒸滋味轻松享,层叠出美味的做法
甜辣酱
1 将红辣椒酱、番茄酱、糖、水、土豆淀粉
放入主锅,以5分/100℃/速度 烹煮,倒
入小碗并置于一旁备用。筒仔米糕
2 将网锅放在主锅盖上,放入糯米并秤出重量后,放在水龙头下冲洗,沥干水分后倒入碗中加水至淹过米,浸泡1小时以上或放入冰箱冷藏隔夜。
3 将一个中碗放在主锅盖上,加入酱油、
糖、白胡椒粉和猪肉丝,充分搅拌至混合均匀,静置一旁腌制10分钟,同时继续进行食谱以下做法。
4 将油、香菇丝、虾米放入主锅,以
5分/120°℃/速度1爆香。
5 加入猪肉连同腌料,以5分/100℃/速度1
拌炒。
6 加入沥干的糯米,以5分/100℃/速度1
拌炒。将混合物放入10个金属杯模(0 5厘米,高5厘米)。将填满的杯模放入蒸锅。
7 将水倒入主锅,架上蒸锅,以
40分/Varoma/速度1蒸煮。移除蒸锅并将筒仔米糕脱模,撒上切碎的香菜和烤过的碎花生,淋上甜辣酱热享用。
小贴士
筒仔米糕是台湾经典的夜市小吃之一,如果您可以提前一晚浸泡糯米,这将会是一道非常快速的料理,一切多亏美善品!
-若使用长糯米需要较长的浸泡时间,至少要3小时或放入冰箱冷藏隔夜。((食谱为圆糯米)-虾米也可以用红葱头取代,会有不同风味但一样美味。
-金属杯模例如铝制米糕模,如果没有合适的杯模,也可以用耐热玻璃杯取代,并依照尺寸材质的不同,调整蒸煮用的水量和时间。
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