野苣奶油浓汤,蒸西兰花配橄榄酱,蒸滋味轻松享/层叠出美味
用料
黑橄榄酱汁200克去核黑橄榄40克 新鲜欧芹,只取叶子2 瓣蒜头40 克 腌制刺山柑(capers),沥干水分10克 柠檬汁70克 特级初榨橄榄油2小撮 盐 | |
野苣奶油浓汤和蒸西兰花80克洋葱,切块或80克 红葱头,切块1 瓣蒜头20克 黄油600克 西兰花,切小朵(5厘米)2小撮盐1/2 茶匙 黑胡椒粉150克土豆,去皮切块(3厘米)1 茶匙 蔬菜高汤酱 或 1 块 蔬菜高汤块 | |
600克水200克野苣80克稀奶油1小撮糖1/2 茶匙 柠檬汁1/4茶匙 辣酱油 |
野苣奶油浓汤,蒸西兰花配橄榄酱,蒸滋味轻松享/层叠出美味的做法
黑橄榄酱汁
1 将黑橄榄、欧芹、蒜头、刺山柑、柠檬
汁、橄榄油和盐放入主锅,以10秒/速度6切碎。倒入碗中备用。清空主锅。野苣奶油浓汤和蒸西兰花
2 将洋葱和蒜头放入主锅,以3秒/速度 5切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3 加入黄油,以5分/120℃/速度1爆香。同时,将西兰花放入蒸盘,用盐和茶匙黑胡椒调味,放在一旁备用。
4 在主锅中加入土豆,以3秒/速度5切碎。
5 加入14茶匙黑胡椒、蔬菜高汤块和水,架上蒸锅,以20分/Varoma/速度1蒸煮。取下蒸锅组。
6 在主锅中加入野苣、稀奶油、糖、柠檬汁
和辣酱油,以2分/速度5-10,渐速调和。根据口味调味。将汤作为前菜,西兰花配橄榄酱汁作为配菜,搭配一道您喜爱的主菜享用。
小贴士
野苣通常使用在色拉内,但是也可以做成绿色天鹅绒般光滑,略带坚果味的汤品。浓郁的黑橄榄酱与西兰花的交融,给出了一个全新的味觉体验,这一道汁多味美配菜会是您主菜的绝佳搭配。
-可以用奶油生菜、萝卜叶、嫩菠菜来代替野苣。
-可用煎炒过的脆培根装饰此道汤品。
-部分黑橄榄酱也可以作为汤的调味品以增加风味。
-用作沙拉或面食蘸酱时,请在黑橄榄酱中额外添加20-30克的橄榄油。
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