小米甘蓝菜宽佐蘑菇奶油酱,蒸滋味轻松享/小米高丽菜卷佐蘑菇酱,层叠出美味
高丽菜其实就是我们平常吃的卷心菜
(Cabbage),植物学上称结球甘蓝,又称洋白菜、圆白菜、高丽菜、包菜、包心菜、莲花菜,疙瘩白,头菜。广东部分地区亦称“椰菜”。是一种常见蔬菜。
用料
小米甘蓝菜卷250克小米或250克布格麦粒1200克水6-12片 皱皮甘蓝叶(6片大叶或12片小叶) | |
180克洋葱,切块2瓣蒜头200 克 蘑菇(如:白蘑菇、野蘑菇或香菇)20克黄油1-1.5茶匙 盐1/2-3/4茶匙 黑胡椒粉 | |
蘑菇奶油酱30克黄油80克 稀奶油1/2-3/4茶匙盐1/4-1/2 茶匙 黑胡椒粉 |
小米甘蓝菜宽佐蘑菇奶油酱,蒸滋味轻松享/小米高丽菜卷佐蘑菇酱,层叠出美味的做法
小米甘蓝菜卷
1 置入网锅,在网锅内称出小米。加入水,利用刮刀棒搅拌浸湿小米。准备好甘蓝菜叶,将叶子中间粗硬去除,将叶子放入蒸锅,架上蒸锅,以16分/Varoma/速度1蒸煮。
2 取下蒸锅组,沥干叶子水分和冷却。利用刮刀棒辅助将网锅取出,置于一旁备用。将烹煮水倒入壶中,置于一旁备用。
3 将洋葱和蒜头放入主锅,以5秒/速度 5切碎。
4 加入蘑菇,以4秒/速度4.5切碎。利用刮
刀棒将材料刮至主锅底。将称重归零然后用一把勺子,将100克切碎的葱蒜蘑菇混合碎取出放入小碗中,(称重会显示-100克)用作酱料备用。
5 在主锅中加入黄油至剩下的混合物,不须盖上量杯,以3分/120℃/速度1爆香。
6 加入先前蒸好的小米、盐和胡椒,插入刮刀棒辅助混合,以10秒/反转速度4混合。依个人口味调味。在每一片蒸甘蓝叶中放上2-3汤匙的馅料并卷起,将甘蓝菜卷平均放在蒸盘和蒸锅中,确保封口处朝下。
7 加入先前的500克蒸煮水,架上蒸锅,以
30分/Varoma/速度1蒸煮。 将蒸锅连同蒸锅盖放在盘上以保温。清空主锅,将第二次的烹煮水倒入瓶中,用于蘑菇奶油酱。蘑菇奶油酱
8 将黄油和先前保留的葱蒜蘑菇混合碎放入主锅,以5分/120℃/速度1爆香。
9 加入稀奶油和200克第二次保留的烹煮水,以5分/98℃/速度1烹煮。
10 加入盐和胡椒,以20秒/速度9调和,依
个人口味调味。趁热享用甘蓝菜卷,佐以
蘑菇酱料。
小贴士
我们重新改写了这道经典的波兰菜,加入了小米和蘑菇。当你品尝的时候,第一个映入你脑海的,绝不会是这是一道用来替代肉类的营养丰富的素食食谱-虽然它确实是。但我们猜测你的想法应该更可能是“好好吃!”,“我可以再要一些吗?”
-搭配绿色色拉一起上菜,并以切碎红甜椒或石榴籽点缀。
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