大咧巴

面粉是剩了一些山茶花高粉，又加了一些家里的农家面粉一共360克。这个农家面粉之前手揉时就感觉出膜快。最后成品切开看还是达不到市售咧巴的状态。

用料  

大咧巴的做法  

1. 因为面团含水量少，所以厨师机一开始用一档1分钟，再2档2分钟。成团后用6档6分钟。然后分两次加入黄油，感觉吸收不太好，取出面团将黄油手揉一下，切成小块再放厨师机2档打2分钟后转4档6分钟。最后5档打30秒取出。取一小块可以拉出有韧性的薄膜。

2. 整理成团发酵。

3. 等待时准备葡萄干，用了大葡萄干和黑加仑。大约90克。

4. 事先烤好的核桃仁去皮。

5. 发酵好的面团。

6. 直接擀开排气。

7. 铺上葡萄干核桃仁，用手压一下。

8. 卷起。最后发酵。

9. 发酵完成割口刷蛋液。165度大约40分钟。上色及时加盖锡纸。

10. 切片食用。

11. 一个还是蛮大的。