好基友安利的tiramisu
朋友做了提拉米苏带过来,我觉得比意大利朋友做的还好吃些。细细一问,原来是油管点击量第一的菜谱。那先搬来留存吧。
手指饼干参考这个方子:,奶香浓郁,甜度刚好。量刚好用于8寸蛋糕。
以下方子为一个八寸的方子。
用料
1.5杯无咖啡因咖啡 | |
2-3茶匙咖啡利口酒 | |
蛋黄 | 3个 |
白糖 | 79克 |
朗姆酒 | 2茶匙 |
马斯卡彭 | 250g |
香草 | 我用的粉,看心情用 |
35%奶油 | 250克 |
装饰用巧克力粉 | 适量 |
好基友安利的tiramisu的做法
1.1.5杯咖啡(不耐受咖啡因的,可用无咖啡因咖啡)+咖啡利口酒(一定要加,风味必须)。放凉备用
2.混合3黄+79克糖+朗姆酒,隔热水加热搅匀。蛋液温度控制在68-70度之间,杀灭沙门氏菌。⚠️不要直接把打发碗放入开水中且不搅动散温,避免底部液体温度过高,蛋直接熟了...
3.蛋液加入室温的250g马斯卡彭、香草,混合均匀。
4.打发冷藏的250g奶油。打到奶油黏稠度和蛋液差不多。混合奶油和蛋液。
5.烤好的手指饼干沾图一液体,放入容器,抹上一层图4的混合物,一层饼干,一层蛋奶混合物。(用8寸的圆型蛋糕盒也行)
抹平表面,冰箱冷藏6小时以上。手指饼干吸收了奶油里的水分。质地更柔和,风味更美。
撒上巧克力粉,请享用。
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