童年的疙瘩汤
怀念和妈妈住在一起的日子,怀念妈妈端上的一碗热乎乎的疙瘩汤。我再挑剔永远也不会挑剔这碗汤。那鲜浓的番茄汤,煮得软烂的青菜,柔韧有嚼劲的面疙瘩,嫩滑的蛋花,胡椒的微辣…是我最美好的的味觉体验之一。这种味道变成一串让我垂涎的密码。
用料
面粉 | 一碗 |
凉水 | 适量 |
西红柿 | 一个 |
青菜 | 两片 |
洋葱 | 1/4个 |
番茄浓酱(番茄酱) | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
童年的疙瘩汤的做法
成品
1. 烧一壶水备用。与此同时:
2. 和面疙瘩:用勺一点一点往一碗面粉里加水,一边加水一边搅打。用筷子沿着碗壁搅打,而且水一定要少,才可以打出颗粒状的疙瘩而不是大面团。把搅好的疙瘩拨到一边,再加水,再打疙瘩。追求干爽、细碎碎,即使碗底有一丁点余粉也没关系。
3. 与此同时将洋葱切成小块,西红柿切成瓣,菜切成丝。
4. 油烧热,洋葱入锅炒香,随后放入西红柿,一勺生抽,一小撮盐,一勺番茄酱。
5. 翻炒片刻后,锅内加入适量开水。
6. 水烧开,用筷子一点一点将面疙瘩拨入锅中。同时下入鸡蛋,轻轻搅碎。
7. 盖盖子煮3分钟,尝咸淡,可以补适量盐。最后下青菜煮两分钟。临出锅撒少量胡椒粉。 Voila! 一锅红红绿绿的的疙瘩汤可以上桌啦!
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