三烹藕
老字号荔湾酒楼鄂州店以鲜活海鲜为主,其实他家的经典湖北菜也很厉害👍🏻。10几年前一道洪湖三烹藕酸酸甜甜辣辣令人唇齿留香、垂涎欲滴。特殊期间宅家抗疫,人人成了大厨👨🏻🍳,自己在家制作一份心心念念的三烹藕给大家分享一下😃😃😃
用料
藕 | 克 |
番茄酱 | 克 |
糖 | 克 |
干辣椒 | 个 |
三烹藕的做法
藕削皮切片,用清水浸泡冲洗几次去除淀粉。藕尽量薄一点,口感更脆。上图切太厚了,呵呵。
藕水开下锅,再次水开即可。
捞起沥干水份。
倒入食用油。
大火将油温烧至3成热度,倒入沥干水分的藕片,用锅铲进行翻炸。
炸至金黄改小火,将水分煸干。
捞起沥干。
底锅热油(不用开火,避免糊锅)加入干辣椒、番茄酱、白糖,开中火将作料炒匀,白糖炒融。
倒入炸好的藕片将调料汁翻炒均匀即可出锅。
酸酸甜甜辣辣!小朋友都很喜欢吃的👍🏻
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