桂花绿豆糕
这是一个很有层次感的糕点一一
入口,先是绿豆的绵密,慢慢品尝,就会有桂花清香。
考虑到有的朋友不喜欢桂花味,就直接把配方里干桂花的用量去掉就行。
配方中的分量可以制作50克的绿豆糕大概10个左右。
用料
绿豆 | 200克 |
干桂花 | 4克 |
细砂糖 | 60克 |
黄油 | 20克 |
凉开水 | 160克 |
桂花绿豆糕的做法
绿豆用去皮的或有皮的都可以,因为家里的去皮绿豆正好用完了,所以我这次就用的是有皮绿豆来制作 绿豆先用清水泡两三个小时,直到绿豆变得比之前大一些就可以开始煮了,把绿豆加泡绿豆的水放锅里先用中大火把水烧开,然后再用中小火保持水微微沸腾的状态煮30分钟左右(泡绿豆的水是配方外的,只要比绿豆多一倍就行)
利用煮绿豆的时间可以来制作桂花糖水,干桂花加糖加凉白开水先用中小火煮开,煮的同时保持时不时地搅拌一下。
在糖没化之前要一直搅拌
煮开之后转小火再煮3分钟,然后盖上锅盖闷5分钟,让桂花的香气充分释放出来。
闷好之后把糖水过滤出来,桂花先别丢掉,大家注意,别把糖水熬到深琥珀色,那样桂花会发苦。
煮好的绿豆是这样子的
把绿豆用料理机打成细腻的泥状,然后根据绿豆泥的状态,加入桂花糖水,也不用加太多,不然后面要炒很久,反正只要够甜就可以了。
再看个人喜好加入桂花,我加了一半。
开小火炒,炒到锅开始冒很多热气的时候放入黄油。
炒的不粘刮刀的状态,然后放到碗里放凉,其实绿豆泥如果够稠的话,很容易就炒成这个状态了,我大概就炒了20分钟。
最后分成50克一个,沾一点熟的糯米粉放模具中印出来就可以了。
小贴士
是不是还挺简单的😁有做出来记得交作业哦☺️
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