超级简单的玫瑰绿豆糕/茉莉绿豆糕/桂花绿豆糕
那天在网上看外卖发现绿豆糕卖好贵啊!真的好贵,一盒要100,这个成本超低,不如自己做啊~自己做可以少油,放零卡糖,更健康!超级简单,无需过筛,这次我做了三个口味,玫瑰味、茉莉花味、桂花味,都很好吃~
用料
脱皮绿豆 | 500克 |
黄油 | 90克 |
赤藓糖醇 | 110克 |
新鲜玫瑰 | 8朵 |
干茉莉 | 一把 |
干桂花 | 若干 |
超级简单的玫瑰绿豆糕/茉莉绿豆糕/桂花绿豆糕的做法
我在淘宝买的脱皮绿豆,一袋正好500克,头天晚上用水泡了放冰箱冷藏。泡12小时左右,绿豆已经泡发了。
把绿豆放到电饭锅里,加如图这么多的水,用豆.蹄筋档。
电饭锅闷好后豆子已经很软烂了,放入不粘锅准备开炒。炒豆沙是唯一有难度比较麻烦的步骤了。
加入黄油和赤藓糖醇,开中小火,用铲子不停的翻搅,要有耐心。
用小火收干豆沙里水分的同时,把玫瑰花瓣切碎,用水把干茉莉花泡一下,让花瓣舒展。
不停的搅,糊状物开始不粘,有点成团的感觉时,曙光还在前面,还要搅个10分钟吧。千万别着急开大火,容易糊。
搅成这个状态就可以了,不粘锅底的一坨粘面团,太干了的话绿豆糕容易裂。
把面团分成三份,把泡好的茉莉花放入一份,搅拌均匀,放旁边备用。
第二份放入玫瑰花瓣,搅拌均匀。
第三份放入干桂花,搅拌均匀。
把面团分成40g一个的小面团,然后拿出模具来,就可以开始压模了。模具在淘宝都有,我这个不太好看,还用了饼干模具把边角料做了一些小的。
我来演示一下怎么压模,一个手录视频,单手操作不太好,凑合着看吧。
都做好之后就可以放冰箱冷冻了,我喜欢冷冻之后的口感,感觉像吃冰淇淋。
茉莉和桂花的也都做好啦,花香味很浓郁,如果喜欢花香的,花还可以多放点,玫瑰这个就是把花瓣的颜色炒进了绿豆糕里,暗粉色的颜色真的很好看。
打上包装就可以送人啦~
小贴士
毫无难度的一道菜,就是炒豆沙有点累。一开始还可以小火加热同时干点别的,越到后来越要不停的翻动,因为稍有不注意就会糊锅啦。
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