培根粒炒豇豆
用料
豇豆 | 1把 |
培根 | 一小碗 |
姜蒜 | 适量 |
花椒和干辣椒 | 适量 |
培根粒炒豇豆的做法
食材准备:豇豆洗净切丁,姜蒜切丁,干辣椒切段,花椒粒可以直接使用。
油锅烧热。
油烧至8成热后,加入姜蒜,翻炒至爆香。
加入干辣椒和花椒,翻炒爆香。
加入豇豆丁,翻炒5分钟。
加入食盐,再翻炒2分钟。因为培根粒含盐,所以加盐的步骤一定要在加入培根粒之前。
加入培根粒,翻炒3分钟。
准备出锅。如果不放心,可以在此时尝一下豇豆丁,看看盐是否合适,以及是否完全炒熟。如果味道太淡,可以再加一点盐,翻炒一下。如果觉得豇豆丁还没有达到自己喜欢的成熟度,也可以再炒一下。
完成。分量:2个人吃刚刚好。
改良版本1:
1. 提前处理豇豆丁。把豇豆切成丁之后,加入有少量油、盐的沸水中,1-2分钟后捞出,沥干备用。这样得到的豇豆丁颜色翠绿,很好看。未经焯水、直接爆炒的豇豆看起来很干瘪,不好看。 2. 肉末加了玉米淀粉、生抽、醋、黑椒来腌制,味道很好。
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